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10/22 12:30start!!

メッシュパン。
HBにて20分こね。 milkは2分chin♪
+milk 10g
+コンデンス 6g
捏ねあがり温度 32℃ 603g
403g→白生地 200g→黄生地 カボチャパウダー8g
焼減率、はかったけども何だかおかしいかも^^;

水分量多くしたことでこねやすいいい感じな生地。
2次発酵は45℃設定で30分。そのあと自然に。
12:30start 16:20goal

リッチパン。
メッシュHB最中に手捏ね。
milkは1'20chin♪ お砂糖は25gで。
捏ねあがり温度 26℃ 384g
51g分割
菓子パンのチョコチップは8g

ゴマパン。
13:20start
捏ねあがり温度 31℃ 430g
55g分割


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テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ



















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